Сборник рецептур кондитерских изделий скачать | |
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания.Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания является нормативно-техническим документом, содержащим единые требования к сырью и готовой продукции, определяющим расход сырья при приготовлении кондитерских и булочных изделий на предприятиях общественного питания. В Сборник включены следующие рецептуры: изделий общественного питания массового спроса; мучных кондитерских изделий; булочных изделий в соответствии с технологическими инструкциями по выработке хлебобулочных изделий. Сборник включает шесть групп изделий: 1. Торты. 2. Пирожные. 3. Кексы и рулеты. 4. Печенье и пряники. 5. Сдобные булочные изделия. 6. Изделия пониженной калорийности. Издательство: Троицкий мост Автор: Коллектив Год 2017 Жанр: Кулинария Формат: PDF Качество: Изначально электронное (ebook) Размер 11.2 Мб. | |
|
Скачать можно по ссылкам:
 | |